农业农村部对全国500个集贸市场监测数据显示，6月份第4周，全国生猪均价为13.76元/公斤，从1月份第3周的36.01元/公斤起，已连续22周下跌，累计跌幅达62%。生猪价格的下降带动了终端零售市场价格的继续下行，6月份第4周，全国猪肉价格为24.60元/公斤，较1月份第3周下跌29.62元/公斤，累计跌幅达54.6%。2021年6月3日，北京，超市中的猪肉摊位。
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动态看，决定猪肉价格未来走势的最主要因素是供给端能繁母猪存栏数。按照农业农村部的数据，国内能繁母猪存栏稳定在4.17亿头左右，而如果按其中总共4365万头能繁母猪每头一年可提供16头肥猪来测算，那么现有的能繁母猪存栏量一年提供的肥猪出栏量可达6.98亿头以上，对应国人一年消费5亿-6亿头猪的常态，意味着现有能繁母猪的生产效率可以完全满足需求，而只要供应处在持续宽松状态，猪肉价格就难有亢奋上行的表现。
再看需求侧，按照传统，猪肉历来是百姓饭桌上一道重要的菜肴，但这种消费程式却愈来愈受到消费升级以及消费行为再校准力量的解构。一方面，2020年全国居民恩格尔系数为30.2%，相比10年前大幅下降近10个百分点，而恩格尔系数的下降反映的是居民食物支出占总消费比的减少，其中就有猪肉消费比重的下降；另一方面，国内居民尤其是更多城市居民的消费重心转移到生活质量提高的层面上来，以“低脂、零卡、减肥、瘦身”为宗旨的轻食消费受到越来越多人的追捧，而且从一线城市蔓延至二线、三线甚至四线城市。
